鸡翅准备
清洗干净,沥干水分。
用于做盐焗和椒盐的16只鸡翅,对半切开。
用于做奥尔良的8只鸡翅,在鸡肉那面划两刀。
腌制
盐焗鸡翅:2勺盐焗鸡粉,2勺芝麻油抓匀。
椒盐鸡翅:2勺椒盐粉,2勺芝麻油抓匀。
奥尔良鸡翅:2勺奥尔良粉,2勺水抓匀。
这里的勺用家常铁勺,平勺即可,不用堆起来。
保存
如果是提前大量备菜,可以按每顿的份量分装进密封袋,冷冻起来。要吃的时候提前一晚拿出来放冷冻室解冻。
烹制
香煎盐焗鸡翅&椒盐鸡翅:平底锅,热锅热油,中小火煎制,先煎鸡皮那面,煎至金黄色即可。
烤奥尔良鸡翅:鸡皮朝上放入空气炸锅,刷一层油,200度烤5分钟,翻面,再烤10分钟,最后皮朝上烤5分钟。实际时长视空气炸锅而定。