艾饺(清明稞)/艾糕 | |
馅料 | |
芝麻粉 | 150克 |
冰糖粉 | 10克 |
食用油 | 20克 |
艾饺皮 | |
粳米粉 | 500克 |
糯米粉 | 300克 |
艾草汁 | 适量 |
艾草 | 300克 |
青团 | |
馅料 同上 | |
青团皮 | |
糯米粉 | 50克 |
澄面粉(小麦淀粉) | 50克 |
艾草泥 | 30克 |
玉米油 | 少量 |
开水 | 适量 |
小苏打 | 12克 |
将艾草洗净,去茎(有茎吃起来有声音),切成泥
洗净时的样子
放到锅里煮开,+12克小苏打,拌匀,使它完全溶解
这时候分两边处理,以下为艾饺部分
先在盆里放入5:3的粳、糯米粉,加入艾草泥与艾草汁,揉至不沾手,不沾盆
另一边放50克糯米粉+艾草汁,揉匀;再放50克澄面粉+开水,揉匀。
糯米面和澄面揉在一起,揉至不沾手,不沾盆,再➕30克艾草泥(忘记拍照📷了)
用擀面杖擀成圆面,分别揉成艾糕、艾饺(放馅)、青团(放馅)
放到锅里煮熟
出锅
青团煮好,再用保鲜膜封口,可刷上一层油
吃艾饺