手撕鸡腿

把鸡腿洗干净，用开水烫一下表面的鸡皮，然后控干水备用。

红枣、枸杞、姜片洗干净。红枣用刀拍扁。

碟子中间倒扣一个碗，然后把鸡腿围着碗盘好，把红枣、枸杞和姜片均匀铺在表面上。水开后大火蒸30分钟。用筷子能插进去鸡腿中间部分就熟了。

沙姜拍扁，切碎；蒜蓉拍扁后剁成蒜末；红头葱只切下前面红色部分那段，切成小颗粒。

鸡腿出锅，拿出放凉后撕成小块备用。碟子中间倒扣的碗打开后会有鸡汤。鸡汤内加入适量的盐、糖、鸡精、香油和蚝油等调味料搅拌均匀备用。

把锅烧热后加入花生油，油热后先后加入蒜末、红葱头粒和沙姜粒爆香。

待配料煸炒出香味后，倒入已经调味的鸡汤煮沸，然后转入小火，加入淀粉水（一勺或者两勺淀粉，根据鸡汤的量决定），把酱汁煮到微微粘稠的状态即可关火。

最后把酱汁淋到撕好的鸡腿肉上搅拌均匀即可食用。