孔乙己的茴香豆

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CCTV-9播出的《鲜生史》中,将鲁迅先生文学作品中有关吃的记忆一点一点展示出来。第一集中就提到了《孔乙己》里的茴香豆。现下正好是季节,今天买了两斤,我也给它还原一下。

用料  

新鲜蚕豆(未去皮) 2斤
黄酒
八角
桂皮
茴香
花椒
香叶
甘草

孔乙己的茴香豆的做法  

  1. 新鲜的蚕豆

    孔乙己的茴香豆的做法 步骤1
  2. 剥皮

    孔乙己的茴香豆的做法 步骤2
  3. 洗净,控水

    孔乙己的茴香豆的做法 步骤3
  4. 八角、桂皮、香叶、甘草、茴香,我另加了花椒和姜

    孔乙己的茴香豆的做法 步骤4
  5. 黄酒

    孔乙己的茴香豆的做法 步骤5
  6. 锅里倒入蚕豆,加水没过蚕豆

    孔乙己的茴香豆的做法 步骤6
  7. 放入香料包,一勺盐

    孔乙己的茴香豆的做法 步骤7
  8. 2勺黄酒

    孔乙己的茴香豆的做法 步骤8
  9. 全程小火慢炖20分钟(因为大火容易把蚕豆煮破),“焐熟焐糯焐入味”。

  10. 煮好后关火,自然放凉即可。

    孔乙己的茴香豆的做法 步骤10
 
该菜谱发布于 2024-04-05 15:25:20
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