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『素』咸蛋黄茄条

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灰发飞的厨房  灰发飞

用料  

咸蛋黄 4个
茄子 2个
小米辣2个，小葱/蒜适量
盐，鸡精，白糖，淀粉

『素』咸蛋黄茄条的做法  

  1. ☞咸蛋黄 放碗中/封膜，凉水上锅，水开/蒸10分钟，切末

    ☞小米辣 切圈，葱/蒜 切末

    ☞茄子 去皮/切条，洒点水/放淀粉半汤勺，抓匀，再洒水，放淀粉半汤勺，抓匀

    『素』咸蛋黄茄条的做法 步骤1

  2. ☞锅中倒油，油温6成热(筷子冒大泡)，下入茄条，炸至金黄(3分钟)，捞出

    ☞油温烧至8成热(冒烟)，复炸30秒，捞出

    ☞锅留底油，放蒜末/小米辣 炒香，放咸蛋黄，小火/炒出泡沫，放盐/鸡精/白糖 各1小勺，炒匀，倒入茄条，迅速翻炒，撒葱花/出锅

    『素』咸蛋黄茄条的做法 步骤2

  3. 🥚可用咸鸭蛋煮熟取蛋黄

    『素』咸蛋黄茄条的做法 步骤3

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该菜谱发布于 2024-04-05 19:40:59
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