漏勺做疙瘩汤

Name: 漏勺做疙瘩汤
Ingredients: 250克面粉; 200～210克水; 2克盐; 1个（60克左右）鸡蛋; 1个西红柿; 1500克清水（汤）; 酱油，盐，鸡汁，胡椒粉，耗油，香油，松茸鲜适量; 适量香菜末

1 人做过这道菜

漏勺孔径0.8厘米，疙瘩汤为5人份。
平常两三口人数量减半就行，鸡蛋用半个，剩下半个或者再加一个，用一个半鸡蛋打散，出锅时甩蛋花即可。

用料

家里吃饭的小碗取一碗面。
倒入盆中，加一小勺盐。
加入一个鸡蛋。
用盛面的小碗量水八成满，即水的高度离碗沿儿一拇指的距离。
用硅胶刮刀搅拌至牙膏状。
水少疙瘩筋道，水多面疙瘩就会软乎一点。
200克水少的面疙瘩做出来汤会比较清澈，210克水多的面疙瘩做出来汤就会粘乎一点。不建议水再多了，水太多面疙瘩不成型。
锅中倒油，葱、姜末炝锅，西红柿碎炒出红油加入清水，加入盐、生抽、鸡汁调成汤底烧开。
面糊倒入漏勺中，用硅胶刮刀来回挤压，将疙瘩漏入锅中
疙瘩煮熟后放耗油，香油，胡椒粉，松茸鲜，香菜出锅。
也可依据个人口味打入一个鸡蛋做蛋花。
疙瘩大点，但比较均匀。
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玉米面山药疙瘩汤