洋葱的品种vs风味

洋葱
种类与风味应用

甜洋葱
Sweet Onion
外皮呈淡黄色。味道不会过于刺激，且带点甜味。适合生食，可用在沙拉、酱汁或摆盘装饰。

黄洋葱
Yellow Onion
丰富的硫化物带来饱满风味，是最常用在料理中的洋葱种类。也是制作焦糖洋葱的不二选择。

白洋葱
White Onion
最常用在沙拉和墨西哥料理中，些微的甜味能点缀莎莎酱、酪梨酱、醃生鱼等菜色。也常成为美式烤肉的配菜。

紫洋葱
Purple Onion
带有类似胡椒、香料的突出味道，适合搭配甘蓝、芝麻叶等风味强烈的蔬菜。多采用生食来彰显它的鲜艳紫红色泽。

珍珠洋葱
Pearl Onion
直径介于0.5-1.5公分间，尺寸娇小。最常做成腌渍食品，加入鸡尾酒中。也會用來炖汤，或与蔬菜同炒。

奇波里尼洋葱
Cipollini Onion
产自意大利，形状圆扁。味道比白洋葱还甜，无论是做焦糖洋葱或火烤都适合，最好透过烹饪除掉硫味和涩味。