🍰千层皮 | : |
鸡蛋 | 3只 |
玉米油 | 20克 |
细砂糖 | 25克 |
牛奶 | 300克 |
低筋面粉 | 100克 |
紫薯粉 | 8-10克 |
🍰渐变奶油(深紫色) | : |
淡奶油 | 160克 |
糖粉 | 15克 |
紫薯粉 | 5克 |
🍰渐变奶油(浅紫色) | : |
淡奶油 | 160克 |
糖粉 | 15克 |
紫薯粉 | 3克 |
🍰渐变奶油(原白色) | : |
淡奶油 | 160克 |
糖粉 | 15克 |
鱼鳞千层好吃😋
动心了
下午茶,好好品尝
🍰制作千层面糊:
鸡蛋+糖+玉米油,倒在一起,搅散。
加入纯牛奶,搅匀。
筛入低筋面粉+紫薯粉,搅匀,过筛2遍。
🍰煎制千层皮:
①面糊过筛后,搅均匀后备用。
②6寸平底锅,开小火加热,全程小火(2-3档)。
(面糊每次煎制之前都要搅均匀一下,免面糊沉淀了。)
用汤勺舀一勺面糊,晃一晃,满锅后,剩余的面糊立刻倒出。
煎制到面糊起泡泡的状态,就可以了。
③倒出,摊开晾凉。
④淡奶油每个颜色都打8发。
🍰组装:
①在盘子上,放上一片千层皮,间隔挤上深紫色奶油。
②再铺一张千层皮,用筷子压一压凹位
③在凹位再挤第二层深紫色奶油,再铺一张千层皮,一个颜色做3层左右。
④⑤⑥做第二个,和第三个颜色,都一样做法,有奶油剩的,可以做多一层。
做好,冷藏1个小时以上,定型。
完成了
切面
配上一杯咖啡☕,美好的下午茶到位。