椰皇吐司
1
人做过这道菜
爱发呆的包包
方子来自做"面包的even"，这个配方是两个450克吐司的量。这款吐司实在是太好吃了，可以一直刷！
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 酵母（或鲜酵母15克） | 5克 |
| 奶粉 | 22克 |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 90克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 水（或冰块） | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油（后放） | 50克 |
| 蔓越莓椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 70克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 糖 | 35克 |
| 黄油 | 45克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蔓越莓干（切碎） | 40克 |
| 黄金椰蓉酱（表面） | |
| 蛋液 | 20克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 椰蓉 | 20克 |
椰皇吐司的做法
-
主面团除黄油外的所有材料放入玛捷斯主锅揉面。
先用1分钟速5混合，后用10分钟速9揉面。黄油在大概6分钟的时候加入。
-
面团团圆进水波炉，选择蒸汽发酵30度40分钟，发至两倍大手指按压不回缩。
-
面团发酵时可以制作蔓越莓椰蓉馅。不要太湿免得包进吐司烤制后有大空洞。
-
面团分成2等份，室温放松20分钟后，逐个擀开涂上椰蓉馅并卷起入盒。
-
进水波炉二发，蒸汽发酵35度50分钟，发至8分满。
-
此时在表面间隙挤上另外调制的黄金椰蓉酱。
-
水波炉预热180度完成后，两盒入炉直接烤制170度25分钟。这是使用三能的低糖吐司模具SN2196。
山形吐司不加盖，但需要在表面上色后加盖锡纸避免顶部烤焦（大约在15分钟后根据上色情况而定）。
小贴士
一发30度40分钟，分团室温松弛20分钟，擀开涂椰蓉馅。
入盒二发35度40分钟。发到8分满，拿出来挤上椰蓉酱。
入炉170度25分钟。表面上色后可加盖锡纸。（三能的低糖吐司模具SN2196）
蔓越莓椰蓉馅不要太湿，否则烤制后吐司中间有可能出现分层空洞。吃的时候椰蓉馅一定会容易掉落，这个属于正常现象。酸的蔓越莓可以中和椰蓉馅的甜腻度，强烈建议添加。
由于表面有黄金椰蓉酱容易烤焦，中途需要打开烤箱，在吐司表面加盖锡纸。
入盒二发35度40分钟。发到8分满，拿出来挤上椰蓉酱。
入炉170度25分钟。表面上色后可加盖锡纸。（三能的低糖吐司模具SN2196）
蔓越莓椰蓉馅不要太湿，否则烤制后吐司中间有可能出现分层空洞。吃的时候椰蓉馅一定会容易掉落，这个属于正常现象。酸的蔓越莓可以中和椰蓉馅的甜腻度，强烈建议添加。
由于表面有黄金椰蓉酱容易烤焦，中途需要打开烤箱，在吐司表面加盖锡纸。
