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回锅肉 隋卞做

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隋老师版本的回锅肉，留子记录菜谱

用料  

五花肉 500克
青蒜/大葱 100克
小米辣 2个
豆豉 10克
甜面酱 15克
豆瓣酱 30克
白糖 3克
味精 1克
花椒（煮肉用） 10粒

回锅肉 隋卞做的做法  

  1. 猪肉冷水下锅焯水，煮至用筷子戳不冒血水即可（可以冒水）

  2. 青蒜（没有青蒜我用的是大葱）斜刀切段

  3. 煮好的猪肉切薄片备用

  4. 起锅加少许油，倒入肉片炒至出油打卷，到处多余的油

  5. 把肉扒拉到一边，加入豆瓣酱、豆豉，开大火翻炒均匀

  6. 倒入甜面酱、味精、白糖，翻炒均匀

  7. 倒入青蒜、小米辣炒至青蒜变绿。装盘出锅

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该菜谱发布于 2024-04-06 08:41:42
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