黑全麦无糖无油欧包

头一天晚上先做黑全麦种。
200克水，放入15克鲜酵母混合溶解。然后放入200克黑全麦粉。搅拌在一起。

混合好后盖盖放冰箱冷藏一夜。我怕密封不严，还给套了个保鲜膜。

发酵好的黑全麦种。

300克面粉，150克水，盐，以及头一天的黑全麦种倒厨师机内，混合搅打成团。

搅拌

放盆里发酵约45分钟

分成两份
一份平均分成8个小面包，用来做小餐包。
另一份包上果料，分成四份，做4个带果料的中等大小的欧包（具体操作在下方）。

醒发

放自己想放的随意果料。包上果料，平均分成4份。
我觉得这样分配面和果料比较省事。

其中一份。

从上向下卷起来，包上果料。

卷起来包严，然后醒发。

8个小面团，整型成圆形的，表面蘸水粘麦片装饰。
再次发酵45分钟左右，直至长大到1.5倍大小。
烤箱预热190°，放进烤箱，喷水雾，烤20分钟。

烤好了

成品喽

颜值不错，内部组织也很漂亮

也可以整型成长条状，筛粉装饰

这是那4个中等大小的果料欧包。

整型后再次发酵45分钟左右，直至长大到1.5倍大小。

割包

烤箱预热190°，放进烤箱，喷水雾，烤20分钟。

成品

成品

吃不了的冷冻上保存，吃的时候提前拿出来解冻，解冻后的面包放烤箱180度3分钟，或者是空气炸锅150度5分钟，吃起来像刚出炉的一样，表皮微脆内心劲道，麦香扑鼻。

带果料的切面很漂亮，也很好吃