炒蚕蛹
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人做过这道菜
母上大人的家常菜谱
看起来暗黑，但外皮酥脆，内里软嫩，鲜香无比。宿迁人从小吃到大的美味，一般人不敢吃～
用料
炒蚕蛹的做法
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蚕蛹用温水清洗两遍，每次用手攥去多余水份，备用。
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葱切小段、姜切条备用
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起锅热油，放入蚕蛹翻炒几下。
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放入4、5粒花椒，按翻炒几下，摊平慢煎几秒的方式反复煎炸。
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等部分蚕蛹开始弹跳，出现明显香气时，说明蚕蛹已炸酥脆（基本用中火）
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此时放入葱、姜炒香
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淋入生抽、适量醋翻炒几下，把生抽炒熟炒香。
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放入适量盐调味（宿迁人吃蚕蛹喜欢卷在煎饼里吃，所以咸味一般会重一丢）
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翻炒几下，把盐炒匀，出锅！
外皮酥脆，内里软嫩，鲜香无比的炒蚕蛹就好啦！
