灌阳油茶(腊肉版)

用高温把油烧热，把炒米炸好，这是主料，必不可少的。葱花切成一小段一小段，以供放在油茶里用。

米粉或面条煮熟，用凉开水泡好，不让它结成块。豇豆用水洗好备用，腊肉切厚片。茶叶用温水浸泡。

把茶锅——一种带有茶嘴的煮茶工具放在炉子上，然后将茶叶放在锅里，炒一炒，再放一些生姜、盐，放4-6粒吴茱萸锤打，加水，煮出茶水，这就是第一锅茶，苦茶。
苦茶筛出后，留茶叶，加入豇豆、适量猪油、盐、1-2瓣大蒜，翻炒，用一个“7”字型的木锤捶打，放入水煮沸，然后加入腊肉、红薯煮熟。

再将炒米、葱花、花生、米粉或面条、酸辣椒等佐料放进盛茶水的小碗里，——一种特制的茶碗,比我们平时吃饭用的碗小一些，灌阳当地的人叫做瓯子，然后把煮好的茶水筛进小茶碗里。
不能把茶锅里茶叶或其他配料弄到碗里去，因为下一锅还需要再用这些料子来煮的。

油茶煮好啦!
茶叶中含有丰富的微量元素哦，如锌、锰、镁等，常用可补充人体所缺的微量元素。普通泡绿茶只是以开水泡出味，而打油茶还多了炒制、压碎的步骤，可以更好地释放茶叶中的微量元素，有利于人体吸收。