绝香!清炖金膘黄牛肉!

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这道菜除了费时间,其它没有难度。

用料  

金膘黄牛肉 750克左右
葱,姜 适量
2小勺
1小勺
黄酒 半勺

绝香!清炖金膘黄牛肉!的做法  

  1. 某日看见网上有卖金膘土黄牛,出于好奇下单了一大块牛腩,四斤多一点。

    绝香!清炖金膘黄牛肉!的做法 步骤1
  2. 收到后实物是这个颜色的。牛筋确实是黄颜色的,不过也没有直播间那么黄。肉肉很干爽,没打过水,肉比我们这边菜市场的四斤注水牛肉要多很多!

    绝香!清炖金膘黄牛肉!的做法 步骤2
  3. 买的是这种一层瘦肉一层筋的牛腩部位,据说要煮三个小时……

    绝香!清炖金膘黄牛肉!的做法 步骤3
  4. 这次煮先一斤半肉。把这肉一切二,切成两个大块。
    切记大块肉煮出来才更鲜美多汁,不要把牛肉切很小块煮。等吃的时候再切!

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  5. 冷水下锅,焯水。

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  6. 水煮开后捞出牛肉,用温水洗净。

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  7. 再加一锅开水,放入牛肉,4~5片姜,数根香葱,半勺黄酒。水开后转小火炖。

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  8. 先炖一个半小时,然后加2小勺盐,1小勺糖,再继续炖一个半小时。
    终于炖足时间后用筷子能轻易插透肉肉了。

    绝香!清炖金膘黄牛肉!的做法 步骤8
  9. 关火,捞出葱姜,盖上锅盖。把肉在牛肉汤中再浸泡15-20分钟。这样让牛肉稍微凉一下方便切,且牛肉表面不会被风吹干。

    绝香!清炖金膘黄牛肉!的做法 步骤9
  10. 把煮好的牛肉切成厚片。一般在5-10毫米的厚度。
    注意不能顺着牛肉纹路切!一定要顶着纹路切,不然嚼不动!

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  11. 漂亮吧!忍不住偷吃了一块,香而有嚼劲!

    绝香!清炖金膘黄牛肉!的做法 步骤11
  12. 把牛肉原汤烧开,浇两大勺在切好的牛肉上。这样即保证了牛肉的温度,又让牛肉吸饱汤汁,吃的时候更鲜美多汁。

    绝香!清炖金膘黄牛肉!的做法 步骤12
  13. 上桌,趁热吃!
    牛肉鲜美酥软,牛筋爆汁耐嚼,太美了!

    绝香!清炖金膘黄牛肉!的做法 步骤13
  14. 如果一顿没吃完,可以把剩下的牛肉倒回锅中再煮2分钟,汤煮开就关火。

    绝香!清炖金膘黄牛肉!的做法 步骤14
  15. 装入盒子,密封。
    第二天下一碗牛肉面不要太赞!

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  16. 第二天如果嫌汤比较油,或者想换个口味的。可以放点白萝卜什么的炖个牛肉汤,也很好喝~

    绝香!清炖金膘黄牛肉!的做法 步骤16

小贴士

1.不要放蒜,八角桂皮之类的香料,只要葱姜即可!
2.牛肉切块后不要撒葱花或香菜,浇一点原汤即可,就是要吃它牛肉的本味!
3.换成去骨牛肋条或者金钱腱,这样煮也很好吃。
 

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该菜谱发布于 2024-04-07 00:10:01
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