天妇罗拼盘

先来制作天妇罗面糊，冰水和天妇罗粉搅拌均匀，再加入一个蛋黄混合均匀。注意不要过度搅拌，加冰水作用是为了降低筋度，这样更脆。

天妇罗酱汁：柴鱼高汤250g+日式浓口酱油50g+味淋50ml+细砂糖10g+木鱼素2g+清酒10ml
全部倒入锅中煮开即可
🌟tips：日式浓口酱油可以用生抽+老抽混合代替。

（这里是油炸示意图，不都是天妇罗面糊炸的）
油锅烧热，食物裹上天妇罗糊，这时油温约170度，下油锅大火炸定型，再转中火炸一会儿，三十秒可以翻面。
绿色蔬菜/菌菇/根茎类差不多炸一分钟，炸虾约25秒。
炸至金黄色即可捞起。

炸完摆盘一下，美美的炸天妇罗就完成了

吃的时候沾一下天妇罗酱汁或者搭配一些柚子盐。