凤梨冬瓜馅
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人做过这道菜
pikbopikbo
以前做了纯凤梨馅，偏酸
而且也觉得既然是凤梨馅，加冬瓜不是就“掺假”了吗
但是，我做过一次后，就知道自己不想要太甜也不想太酸
加冬瓜是为了更好的中和味道
而且冬瓜加入后
口感多了冬瓜的纤维，凤梨的酸甜
还不错，明天准备做凤梨蛋黄酥，今日先做好馅
存起配方
成品大于 500 克，懒得称了
制作时馅料会分成 25 克一个，至少可以做 二十个
而且也觉得既然是凤梨馅，加冬瓜不是就“掺假”了吗
但是，我做过一次后，就知道自己不想要太甜也不想太酸
加冬瓜是为了更好的中和味道
而且冬瓜加入后
口感多了冬瓜的纤维，凤梨的酸甜
还不错，明天准备做凤梨蛋黄酥，今日先做好馅
存起配方
成品大于 500 克，懒得称了
制作时馅料会分成 25 克一个，至少可以做 二十个
用料
凤梨冬瓜馅的做法
-
把凤梨分成果肉和硬心两部分。
然后把果肉水份挤出，拿盆把汁装起
接着，把汁和硬心混合打成泥
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把冬瓜准备好，擦成丝，挤干水分，只留挤干的冬瓜丝。
-
然后把硬心和凤梨汁打成的泥倒入锅里，煮开后调中小火煮，煮到水份少了一半时，
倒入挤干的凤梨肉和冬瓜肉 -
然后加入白糖，麦芽糖和黄油，中小火不断翻炒，直到馅料抱团即可。
