艾饺/清明饺/清明粿的做法

艾草摘嫩叶，硬梗不要，清洗干净。

最好煮二遍，第二次锅里放水煮 2～5分钟，记得放一点食用油颜色更绿。煮完用凉水冲洗去掉草酸

第二遍煮时加入 2 克小苏打，这样煮起来会让艾草更软烂

捞出过凉水冲洗，沥干水分。

小时候妈妈做的时候都是用刀剁成泥浆状，我偷懒直接用碎肉机打了。

500 克水烧开和打好的艾草泥及糯米粉、梗米粉一起和面

面团揉均匀，不占手即可

揉好后保鲜膜包起来暂放冰箱冷藏

笋，肉，雪菜，豆腐干切丁

馅料炒干水份，不然包的时候包不牢容易破

面团从冰箱取出来，按照自己喜好分成面团剂子

包上自己喜欢的馅料，包自己喜欢的样子，不会的折边的可以按照水饺的样子包也可以

再不行就揉成圆团，就成清明团子了。或者跟我儿子一样用月饼磨具也可以

完成啦

隔水大火蒸 10 分钟，有大量热气出来过二分钟就可以关火了

美味出炉😋