巧克力戚风

油加热十几秒，底部有点纹路就关火

过筛加入可可粉

加入过筛的可可粉

搅拌均匀

加入牛奶，充分搅拌到乳化

加入过筛的低筋粉

搅拌

加入蛋黄！蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放在巧克力面糊里，省洗一个碗。

分离出来的蛋清

蛋黄和面糊搅拌均匀，顺滑

蛋清里加入所有白糖，柠檬汁。开始打发

高速打发，到硬挺

3分之一蛋白霜，放到蛋黄糊里搅拌均匀。

再把拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

做这步的同时，烤箱145℃预热

忘记拍照了。翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具，震3次
放入烤箱

145℃，55分钟

可以倒入一个大模具，也可以同时一个活底8寸+6寸

表面可以刮平整点，好看。我懒

出炉，震2.3下。晾凉后切块

反面