超简单的盐水猪肝

新鲜的猪肝拿回来，冷水浸泡，隔个把小时换下水，换水的时候用手轻轻压一压，注意要轻点别压碎了，这一步是尽量的把肝里面的血水泡出来，可以泡半天也可以一个小时，总之多换几遍水

泡好水的猪肝捞出，锅中加冷水，八角花椒姜片盐，冷水放入猪肝，开最小火，全程最小火水保持微开的状态，大概20分钟，用筷子插一下没有血水冒出就是好了，然后关火小闷五分钟，捞出放凉

煮猪肝的时候我们调个蘸料，小米辣和蒜切末，量根据自己口味酌情增减，关键是糖，一定要放糖

加蚝油酱油（1:2），加油泼辣子（如果不喜欢吃很辣，可以加香油），有花生碎芝麻什么的也可以加，拌匀，蘸料提前做好腌一会儿才好吃

猪肝凉透切片，这样煮也不容易老，我没用料酒，也没有腥味，同样的方法和蘸料还可以做鸡肉，猪颈肉，都很好吃，天热了，给自己加个下酒小菜吧