酸汤肥牛

肥牛加葱姜料酒焯水，去掉浮沫，捞出备用

切好配料。
准备一碗调料汁：生抽3勺、蚝油2勺、一勺糖、3勺白醋 备用

起锅烧油，加入姜、蒜、小米辣、两勺黄灯笼辣酱，炒一下

加水，水开后倒入调好的一碗料汁。如果有条件的话，这时候可以用漏勺把汤汁里的配料捞出来，让汤更干净

然后加入配菜和肥牛，盖上盖子煮上10分钟

最后撒上剩余的蒜末，青椒粒和小米辣，尝尝味道加盐调整。（根据加入的水量和配菜的量，适当调整生抽和盐的用量）

出锅撒上一点白芝麻点缀，这道菜就完成了