豆腐皮包糯米（糯米饭/烧卖馅）

干木耳、干香菇洗干净，用温热水泡发30分钟。
同时淘洗2遍糯米沥干，放一边备用。
腊肉温水洗净刮净再焯水，切片，切丁。如果很咸就切丁后温水浸泡15分钟再沥干。
虾仁切丁，更推荐泡发的虾干，更香。
竖切半根玉米，得到玉米粒。
香菇泡好了，攥干水分，把香菇水倒入糯米，水高出糯米5毫米，煮30分钟。想吃干米粒的话，水和糯米持平。
烧一锅热水，木耳焯水4分钟捞出沥干切碎，香菇切丁。

糯米煮好盛出来，摊开散水汽。

烧一锅热水，煮豆皮，煮3分钟捞出沥干，用厨房纸把多余的水吸走。
我用的贵州老豆皮，制作工艺应该和人造肉差不多，比杭州薄豆皮要厚些。

先炒菜。1火锅勺油，中小火，放入没有盐味的玉米、香菇、木耳、虾，炒香后加4克盐。
把它们扒到一边或者盛出来，再倒油炒腊肉。

腊肉炒香。它本身有咸味，不要放盐。

关火，放糯米饭，大力拌匀。

小火，加2勺生抽，1勺耗油，迅速拌匀。不够咸就加点盐。

补充：量生抽、耗油的勺子

馅料薄铺，四周留空。收口的时候要塑形，粘不住的地方用糯米粘，最后要让尾端被压在底部的中间。

每一个都塑形了，都是扁的，尾端都在底部。

一点油，小火，先煎底部，大概10秒，定型后再翻面。煎出焦壳最好吃。