酸辣汤口味的鱼🐟羹
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人做过这道菜
超如洁
此羹的有两大特点：
1. 你可以选择黄鱼，鲈鱼，鲑鱼……或是你喜欢的任何一种鱼🐟，都可以入汤羹。
2. 汤羹的口味是按照酸辣汤的味道来制作的，鲜香可口，酸辣爽口，很是开胃。
今天我是做了黄鱼羹，拍了照，记录了过程。过几天，我可能会再用鲈鱼和鲑鱼做个汤羹。反正，厨房重地，我做，我说了算！！
1. 你可以选择黄鱼，鲈鱼，鲑鱼……或是你喜欢的任何一种鱼🐟，都可以入汤羹。
2. 汤羹的口味是按照酸辣汤的味道来制作的，鲜香可口，酸辣爽口，很是开胃。
今天我是做了黄鱼羹，拍了照，记录了过程。过几天，我可能会再用鲈鱼和鲑鱼做个汤羹。反正，厨房重地，我做，我说了算！！
用料
| 黄鱼/或是鲈鱼 | 2条/1条 |
| 笋片 | 适量 |
| 黑木耳 | 适量 |
酸辣汤口味的鱼🐟羹的做法
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将黄鱼去头去尾去龙骨，开成片切成小块。加入葱姜水，花雕酒，一点点🤏盐，糖，抓捏一下去去腥，备用。
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准备好配料：笋片，黑木耳（提前焯一下水）备用。
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黄鱼肉易碎、不易烫，注意控制好时间，一般15秒左右，50%成熟就可以了。
鲈鱼肉也是同样操作，50%成熟即可。
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锅中加入浓白汤（或是开水），
加入盐，糖，味精，姜末（适当鲜咸味即可）
直接打芡，再淋入一个打散的蛋清。
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加入焯好水的笋片和黑木耳。
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最后放入黄鱼片，开大火，微微滚开就可以了。
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砂锅中加入1/3勺胡椒粉和鲜辣粉，2勺香醋（怕酸可以加1勺），烧好的黄鱼羹直接淋入，撒上一把香菜碎。
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吃之前一定要记得一个动作：调一调！！！
这样汤羹的味道精髓（胡椒粉，鲜辣粉和香醋）才会被激发出来！
