一品豆腐
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人做过这道菜
古贝私厨
用料
| 北豆腐1块 | |
| 腿肉100克 | |
| 鸡蛋1个 | |
| 小葱1根 | |
| 胡萝卜适量 | |
| 香菇适量 | |
| 生姜2片 | |
| 料酒1勺 | |
| 蚝油半勺 | |
| 生抽1勺 | |
| 盐适量 | |
| 淀粉适量 |
一品豆腐的做法
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食材
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腿肉洗净，用刀剁成肉糜。
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生姜切末；胡萝卜去皮后切小丁；香菇洗净切片；小葱洗净切葱花，备用。
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将肉糜放入碗中，加入生姜、葱花、生抽、料酒、盐、蚝油，搅拌上劲，备用。
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将北豆腐放入碗中，加入盐、淀粉、蛋清，用手将豆腐压成豆腐泥。
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取一半的豆腐泥，放入碗中铺底，再铺上肉糜，最后在上面再铺上一层豆腐泥，用手压实。
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锅里水烧开后，放入胡萝卜丁和香菇片焯水。
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把焯好水的香菇和胡萝卜丁撒在豆腐表面作为装饰。
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蒸锅水开后，放入一品豆腐，大火蒸30分钟。
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另取一口锅，放入少许清水，水开后加入水淀粉，勾成薄薄的芡汁。
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将勾好的芡汁浇到蒸好的豆腐上，这道大菜就做好啦！
