春天的味道@草头鲜肉大包
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味有天天有味
用料
| 肉末 | 280克 |
| 老抽 | 5克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 糖 | 3克 |
| 鸡精 | 2.5克 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉水 | 水50克+淀粉3克，均匀 |
| 葱、姜 | 各10克 |
| 草头 | 80克 |
| 皮冻 | 150克 |
| *** | *** |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 6克 |
| 水 | 140克 |
春天的味道@草头鲜肉大包的做法
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切好肉皮冻；
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草头、葱、姜切碎；
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备好淀粉水，肉末中加入所有调味料；
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分次加入淀粉水，把肉馅搅拌至上劲；
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加入草头、葱花、姜末，拌匀；
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加入肉皮冻；
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拌匀，放冰箱冷藏；
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面粉中加酵母等食材，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏饧发一晚至二倍大；
发酵好的面团分成小挤子，擀包子皮，包制；
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包好的包子二次饧发后水开上锅蒸12分钟，关火焖3分钟，取出；
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白白胖胖的大包子☺️
