11英寸烤盘-戚风蛋糕

60g牛奶+35g白糖+55g食用油，全都混合在无水无油的容器里，不停地搅至乳化，至少5-10分钟，越久越好。

蛋清蛋黄分离，蛋黄盆搅拌均匀

蛋黄盆搅拌完成后，开始蛋清里加些白醋、1/3白糖，厨师机最高档打发 12分钟。（厨师机打的快，又能解放双手）
过1分钟 再加次1/3白糖。
再过1分钟，剩余1/3白糖加入。

打发蛋清的同时，分3次过筛面粉 至蛋黄盆。（搅面粉不能转圈，要翻拌，和炒菜一样，拌至无干粉块。）

蛋黄糊搅拌细腻就可以放一边了

打发后的蛋白，刮刀是不倒的

混合蛋白、蛋黄糊的时候，150度预热烤箱。

蛋白分3次加入蛋黄糊，搅拌均匀 加下个1/3蛋白（也是像炒菜一样翻拌，不要转圈，会消泡）

最后1/3蛋白的时候，蛋黄糊直接倒入蛋白盆

搅拌后，从50cm左右高度 淋下来，可以消除大气泡

Galanz  30L烤箱   148度烤46分钟

我是趁热的时候，取出，撕下油纸，切块，放烤架冷却。
（没有倒扣，倒扣太丑了，影响不大，也没回缩）