清洗猪肚

猪肚不要粘水，抓2把面粉，揉搓，让面粉吸附走肚子表面的黏膜。揉3-5分钟。

用冷水清洗干净面粉。

清洗完，再用醋去腥，反复揉搓。

用清水把醋冲洗掉，翻到正面，去除多余油脂。

猪肚清洗干净，放入沸水锅里汆水（提前把水烧开），5-6分钟捞出。

捞出，再用冷水清洗，顺便去除幽门处的“白膜”。

切开猪肚，去掉多余油脂，如果反面没有煮到，可以再下锅煮2-3分钟。

出锅，冷水清洗干净。
如果一顿吃不完，可以在这一步切一些下来，放冰箱冷冻。

一整个猪肚，不切，放锅里炖，也不要加盐。