牛皮菜叶包肉
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人做过这道菜
祈祷谭谭吃不胖
湖南郴州宜章话：南京菜叶包子。在我印象里，是地方特色，不是那种全国人民都见过的菜。也可能是牛皮菜南方种植多？听说这个菜叶喂猪的，哈哈😄
用料
| 牛皮菜 | 适量 |
| 猪肉沫 | 适量 |
| 盐、蚝油、胡椒粉 | 适量 |
| 葱花、蒜末、小米椒 | 适量 |
| 可能需要淀粉勾芡收汤汁 | 适量 |
牛皮菜叶包肉的做法
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新鲜的牛皮菜绿油油的，把叶子和叶片柄干切开，分别过热水烫软，方便后面折叠包裹肉，杆子烫一下后面焖煮熟得快，其实也可不提前烫，甜味还可以少流失呢！我是习惯了🤪🤪🤪
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葱花、蚝油、盐、胡椒粉搞肉沫里头
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包……
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包……
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包……
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两边折过来
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有点像叠被子？塞进去，收口
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湿哒哒的，因为叶子焯过水，不要去用力捏挤水，怕破皮
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(油煎不需要加蒜和小米辣，这个图是已经煎完，下蒜和小米辣然后加水)油煎需要翻面，两面略微焦黄，我朋友做这菜图省事不会油煎，直接倒油铺菜团加水焖煮，我觉得没那么香
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煎至两面微焦黄，下蒜小米辣和切小条的菜叶杆子
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加水焖煮，水到菜团中间就行，不需要全部没过菜团。盖锅盖，大水焖煮5.6.7.8.9分钟，具体时间看心情🤪🤪🤪
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我还剩下些肉馅，焖煮一会后 把肉馅倒进去了，很快就熟了，如果出锅前感觉汤汁太多，打开锅盖大火再煮煮，如果还是收汤不得，上淀粉！😄
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没用滤镜，ip13直拍，我以为吃不完，结果还是光盘，胀得我哟～
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杆子太好吃了！甜甜的，牛皮菜独有的滋味
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菜叶包肉，类似的 白菜叶包肉，异曲同工～
