制作核桃酸辣汁：核桃仁250克，泡软，去皮切末。再准备适量干辣椒和蒜、香菜各50克，均切末。在上述粉末中加入适量盐、胡椒粉、柠檬汁和少许水，调匀即成。
将菠菜择洗干净，下开水中焯熟，捞出沥干切段；香菜、葱头洗净切末。
将菠菜段摆入盘中，撒入葱头末、香菜末、胡椒粉，浇入核桃酸辣汁，以芹菜叶围边即成。
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