菜头丸
0
人做过这道菜
沫儿Mermer
菜头丸是潮汕地区的街边经典小吃，外表金黄酥脆，咬开清甜甘香，层次丰富，是很多记忆中的味道
这个方子是基础方，素的，大概可以做 10 个，可以根据自己喜欢再加入其他料。出锅要现吃
这个方子是基础方，素的，大概可以做 10 个，可以根据自己喜欢再加入其他料。出锅要现吃
用料
菜头丸的做法
-
芹菜洗净切成芹菜珠
-
白萝卜拖丝，挤干水份
-
加点盐搅拌，再挤掉水份
PS 如果不挤掉大部分水份，丸子不容易成型
-
将粉类、麻油和调味料放一起，加入萝卜丝，充分搅拌，确保每条萝卜丝都均匀的裹上粉浆
PS拌好要赶紧炸，放一会儿就会出水的
-
大锅热油，油温要足够高，再手挤丸子下锅
PS 下锅前一定要试试油温，油温一定要够，才容易成型，否则，容易散
-
油要多，油炸过程注意控制温度
-
出锅赶紧试试
