筋饼

面粉倒到盆里，用筷子在中间划分成两份，一份用开水，一份用凉水，和成耳垂软硬程度的面团，然后盖保鲜膜醒至20分钟

醒好的面团平均分成6份，两个一组，其中一个抹油

面剂子两个分一组，其中一个抹油，压在一起

擀成大概一个硬币厚的饼

锅一定一定要先烧热（不放油），然后调至中小火再放饼皮，避免小火烙太久，那样饼会干，脆，不暄软不筋道，不能弯折易断。

初次做，看到正面鼓起微小泡泡，就可以翻面看看。勤翻面观察，避免火候没掌握糊掉。一张饼最多三分钟，如果时间内没好，一定是火候太小。

饼烙好放到容器，一张张摞起来，饼间互相散的热气会二次熏蒸饼子，使其更暄软。待晾到不烫手就可撕开，卷菜就可。我一般都是酸辣土豆丝，酱牛肉，鸡蛋酱，炒合菜之类。

开吃吧！