家庭版凉皮(洗面版)
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人做过这道菜
劉記手工私厨
前期做过不用洗面的版本，那款没有面筋，总感觉没有灵魂。今天做了款有面筋的洗面款凉皮。有时间的可以试试🤪
用料
家庭版凉皮(洗面版)的做法
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和面(水 ╋ 盐)，硬点。家里会做面条和包饺子蒸馒头的朋友都会，不赘述了。
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揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒面半小时。
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醒好的面加少量清水，开始洗面(技巧就是和洗小衣服差不多，温柔的揉吧)
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洗出来的面水倒入另外一个干净的盆内，继续加入清水洗面。
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直到洗到水清晰到这个程度。
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水倒掉，面筋加保鲜膜醒20分钟。
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醒好后蒸锅上汽15-20分钟。
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蒸好的面筋晾着一边。
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洗面水沉淀5小时。
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沉淀5小时后，上面的清水倒掉(轻拿轻放，不能着急，避免晃动)
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面浆到这个程度。
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热水起锅，平平的盘子倒入面浆。盖盖子等待1-3分钟，大水烧开。
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1-3分钟后拿出盘子，放入冰水锅
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蒜泥水，酱油醋，辣椒油，面筋，黄瓜，麻酱，拌起来。齐活，吃起来。
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完事🤪
