炸小塌么羔（小河间？扁扁鱼🐟）
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人做过这道菜
吉祥花戒指
早上去买肉，路过鱼摊儿，买了22块钱的小塌么羔，卖15二斤的，我不知道其它地方叫啥，我们这里管小的叫小塌么，大的叫大塌么😂。我小时候总也记不住它叫啥，就叫它：扁扁鱼🐟哈哈哈😂
后来遇到我朋友的婆婆，老太太裹面炸着吃，我也学会了，这么多年就是小的买来收拾干净就炸。今天这个用了新学的糊，跟外卖卖的一样鼓鼓的。炸一顿够吃的就好，多了吃不完也就不脆了，现吃现炸。今天就炸了一半，剩下的冷冻保存。存菜谱✌️
后来遇到我朋友的婆婆，老太太裹面炸着吃，我也学会了，这么多年就是小的买来收拾干净就炸。今天这个用了新学的糊，跟外卖卖的一样鼓鼓的。炸一顿够吃的就好，多了吃不完也就不脆了，现吃现炸。今天就炸了一半，剩下的冷冻保存。存菜谱✌️
用料
| 塌么羔 | 适量 |
炸小塌么羔（小河间？扁扁鱼🐟）的做法
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前后的皮都撕掉
把肚子剪掉
洗净
控干水份
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➕姜片、葱花、白酒、一捏盐🤏
不要咸
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面粉：100克
玉米淀粉：50
土豆淀粉：20
泡打粉：3
小苏打：1
盐：2
水：220
混合均匀再➕油：20
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裹糊
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省油就用小锅炸
小心别烫着♨️
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高温、上色、控油
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开吃！
点赞👍😂
