家常地三鲜
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人做过这道菜
甜茉余味
用料
| 土豆 | 2个（小） |
| 淀粉 | 3茶匙 |
| 长茄子 | 1根 |
| 淀粉 | 3茶匙 |
| 青辣椒/青菜椒 | 1个 |
| 姜 | 适量切丝 |
| 蒜沫 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 几滴 |
| 淀粉 | 裹粉剩的淀粉 |
| 调淀粉的水 | 半碗 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
家常地三鲜的做法
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切菜的步骤省略一万字…
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土豆切长条
凉水上锅煮至断生
捞出控干水分
边撒淀粉边颠容器
让更多粉裹在土豆上
油温高时下入土豆（定型）
不要搅动
土豆挺脱了翻下面
两面都定型了
转中火再炸2分钟盛出备用
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茄子🍆滚刀块
撒少量盐，杀出茄子水，攥干
撒淀粉
（步骤同土豆）
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辣椒炸至虎皮样
盛出备用
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锅中留少量油
姜蒜爆香
下入炸好的三鲜
翻动
下入调好的酱汁
大火快速翻炒
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家常菜不家常🎀
小贴士
酱汁里生抽老抽已经有盐味，需要放盐的请根据自己的口感适量添加。
