驴肉火烧
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clara_YQ
用料
| 饼皮 | |
| 面粉 | 500克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 270克 |
| 油 | 30克 |
| 油酥 | |
| 面粉 | 50克 |
| 油 | 50克 |
| 十三香 | 2克 |
| 椒盐或盐 | 2克 |
| 夹馅 | |
| 驴肉 | 适量 |
| 焖子 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
驴肉火烧的做法
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面粉、糖、盐混合，加水和成絮状，再加油揉成光滑面团（如一时揉不光滑，可以水合10-20分钟再揉）。
揉好的光滑面团醒30分钟
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以上材料混合调制成油酥
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案板撒面粉防粘，将面团擀成方片，抹油酥后卷起
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分成12份
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手法参见视频，顺序如下：
1 每个剂子先两头捏紧，捏完一个就放保鲜膜里，
2 在依次拿出每个剂子两头干薄，对折包紧，再对折后放回保鲜膜里
3 全部操作完毕，盖保鲜膜松弛10分钟
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松弛后将面胚擀成方饼
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平底锅喷油，放入饼煎成两面金黄（每面约1分钟）
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煎好放入烤箱，220-230度，5-6分钟
