葱油花卷

水中加2克小苏打拌匀，放入葱段浸泡5分钟。小葱不会发黄。

取出泡好的葱段沥干水分，切成葱花备用。

150克饮用水，加入3克酵母，拌匀，加入10克糖融化。（不同面粉吸水性不同，剩余20克水，和面时根据面粉干湿度酌情添加）。

将酵母水倒入300克面粉中，揉至光滑的面团。

取出盖保鲜膜或者碗醒发10分钟。

案板上薄薄撒一层干粉，将醒发好的面团擀成20*40cm左右的长方形面片。厚度2毫米。擀面时注意，从中间往2边擀。

抹油，撒盐抹匀，放葱花。

如图从下面1/3处往上折，然后从上面1/3处往下折起来。

切2厘米左右面剂，然后取2片面剂上下摞起来，依次全部摞好。

将筷子放在面剂中间往下按压，注意⚠️不要压断，稍微抻长一些，放在筷子上。

提起筷子，用手捏紧两头，筷子转一圈，一只手继续捏紧两头，一只手将筷子往下按压。

依次全部做好放在蒸屉上，放入烤箱进行发酵。选择发酵功能，35度30分钟。发酵完成，不用取出，烤箱选择蒸气100度，蒸20分钟。

蒸完后，不要立刻打开烤箱。再焖3分钟左右。

如果用蒸锅，水开上锅大火蒸12分钟，关火，焖3分钟开盖。

美味的葱油花卷制作完成✅