五花肉洗干净冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，撇去浮沫后煮20分钟，确保筷子整个穿透。
煮好的五花肉泡冷水直至不烫手，切成1元硬币厚度的厚片。
胡萝卜、青椒切成肉片同等大小的片，姜蒜切沫。
起火放入少许油，油热放入五花肉直到肉微焦呈焦黄色，放入姜蒜沫，翻炒均匀。
然后放一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺白糖，翻炒上色。
上色后，放入胡萝卜片翻炒30秒，放入青椒。
最后放适量盐、少许鸡精调味即可。
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廿玖廿
