双椒牛肉面

备菜1：牛肉切片，放1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺玉米淀粉，适量白胡椒，抓拌均匀，用适量食油封住油膜即可。

备菜2：青红辣椒斜切成条，番茄切块，洋葱切丝，备用。

备菜3：两杯盖面粉（2人份），放半勺食盐，适量清水，揉成面团后盖保鲜膜醒发15分钟，醒好后揉光滑再醒10分钟，醒成手按下去轻微回弹的程度即可。讲面团均匀的分成3-4份，用擀面杖擀成圆饼，厚度在0.5-1cm之间（想吃粗点就擀厚点，吃细点就擀薄点），两面均匀抹上食用油，然后放回盆中继续醒发10分钟。醒好的面切条，讲面条捏住两端抻开，锅中水开下面条，煮熟捞出过凉水即可备用。

炒菜1：起锅烧油，油热放入牛肉，翻炒至牛肉变色，盛出备用。

炒菜2：重新起锅烧油，油热放入蒜末，炒香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入青红辣椒，炒出香味，放洋葱番茄，翻炒至断生，倒入秘制调料（2勺生抽半勺老抽1勺耗油2勺番茄酱1勺淀粉适量糖多半碗清水），至微微粘稠，放入炒好的牛肉，翻拌均匀后加入面条翻拌均匀即可出锅。（注意这里要尝一下，如果觉得淡可以适量加些盐。）