自贡爆炒黄喉
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人做过这道菜
妖娆爱做饭
用料
| 黄喉 | 25元切丝 |
| 嫩姜 | 2大块切丝 |
| 大葱 | 1根切圈 |
| 芹菜 | 1根切丝 |
| 小米椒 | 8个（分别一半切丝一半切条）喜欢辣可以多一点 |
| 泡姜 | 一块，或者泡菜一块切碎颗 |
| 老姜，大蒜 | 适量切碎颗 |
| 辣椒酱 | 小勺一勺 |
| 二荆条 | 4根切丝 |
| 韭黄 | 1小把切段 |
| 十三香，油、糖 | 适量 |
自贡爆炒黄喉的做法
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黄喉开水下锅煮1分钟捞起切片或者大丝丝
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配菜和黄喉比例参考图中……
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配菜配好之后，热油下锅，稍微冷却10秒后依次加入辣酱、蒜、泡菜，姜，小米辣炒出香味，然后加入配菜姜丝继续炒1分钟后依次加入剩下配菜(韭黄除外)，再次加入黄喉炒1分钟后加入韭黄，1分钟后起锅（韭黄下早了容易太软）加入少量醋，味精和糖以及十三香即可。爆炒时间总体还是根据自己家里火候参考。我用的菜籽油，所以颜色有点浑浊。
