爆炒牛肉丝

牛肉切丝加入适量啤酒、芡粉，十三香、生抽少许备用；热油后下入牛肉丝炒至全部变色之后起锅备用（大概1分钟左右）

配菜和牛肉比例参考图片（菜2.5比1牛肉）

配菜配好之后，热油下锅，稍微冷却10秒后依次加入辣酱、蒜、泡菜，姜，小米辣炒出香味，然后加入配菜里的姜丝继续炒1分钟后依次加入剩下配菜(韭黄除外)，再次加入牛肉丝和韭黄，再炒1-2分钟后起锅（韭黄下早了容易太软）加入少量醋，味精和糖以及十三香即可。爆炒时间总体还是根据自己家里火候参考。我用的菜籽油，所以颜色有点浑浊。
这个菜不需要加盐。