妈妈菜谱5-2凉拌豆腐

电饭煲里放1/3锅的水，烧热

碗中加入盐、味精、蒜末、辣椒粉、油（不锈钢汤勺接近2勺）、生抽稍微多放一些（不锈钢汤勺约1勺），晃匀备用

（常识备注：红烧用老抽，非红烧用生抽）

水烧开后，豆腐按线切块，下水后，加盖焖煮

加盖焖煮1-2分钟后，开盖，用筷子轻轻搅动，再煮3-4分钟后，关火但不盖盖子，继续焖一小会儿

将豆腐块挨个夹出，放到电饭煲盖子上，沥水

沥干水分的豆腐块，放入蘸水中，挨个裹上酱汁

最后再均匀一下，即成品。

另外：煮完豆腐的水要倒入大口径的下水里，电饭煲需要用钢丝球轻轻擦洗。