豆沙青团

取200g红豆，淘洗干净，倒入电饭锅煮熟。煮红豆的同时处理艾草。

择取艾草嫩叶约80-90g，埂子不用。浸泡清洗干净，浸泡时水中可放2g小苏打。

水开后加入2g小苏打，倒入艾叶，再次沸腾后捞出。放在凉水中淘洗浸泡半小时。泡艾草时准备澄粉面团。

用开水把70g澄粉和成团。

将艾叶放入料理机中，加水打成汁备用。

将糯米粉与白砂糖、艾草汁混合，简单揉成团。加入步骤4里的澄粉团。如果太散不成团，就取出两块煮熟再次揉进去，如果太粘手，可加入玉米油。

面团做好放旁边备用。

红豆煮好后将多余的水滤掉。加入玉米油、白砂糖、麦芽糖搅打成糊状。

将豆沙糊倒入不粘锅中，开小火炒制，期间需要不停翻动，直到馅成团不散。

称量面团和馅料，面团每份55g，豆沙馅每份40g。包的时候如果粘手可以手上抹点油。

包好以后冷水上锅，开锅后蒸12分钟。
掀开盖趁热刷一层薄油，防止干裂。

如果喜欢黏糯的口感，可以增加糯米粉的配比。
豆沙不需要打太细，因为炒制过程中也会变细。