青梅露仅记录
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人做过这道菜
努力-我快乐
4.8号汕尾采摘快递，4.9中午收到快递。
由于买得太晚了，清明已过，梅子已经老了。寄过来特别多烂的，虫眼也多。主要是老了软了就做不成脆梅。只能另做其他的。30斤丢了6斤，剩下的挑皮靓的没有破损的梅子。
看错了教程，以为要杀青，直接粗盐搓了泡水1天。看看能不能做成青梅露。
所有用具需要无油无生水！！
这次清水泡淡估计是有生水，很可能会翻车。
网上版盐轻微搓一下表面绒毛，清水洗干净，晾干就装罐。
由于买得太晚了，清明已过，梅子已经老了。寄过来特别多烂的，虫眼也多。主要是老了软了就做不成脆梅。只能另做其他的。30斤丢了6斤，剩下的挑皮靓的没有破损的梅子。
看错了教程，以为要杀青，直接粗盐搓了泡水1天。看看能不能做成青梅露。
所有用具需要无油无生水！！
这次清水泡淡估计是有生水，很可能会翻车。
网上版盐轻微搓一下表面绒毛，清水洗干净，晾干就装罐。
用料
青梅露仅记录的做法
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4.9中午：挑出漂亮没有破损的青梅，粗盐杀青搓它，表皮有点透的深绿色，由于没有时间处理，盐腌制3-5个小时，特别咸。晚上才清水浸泡一夜，中间要多翻动一下换水。把盐味泡淡一些。
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4.10 早上： 晾干水分，晾到下午挺干爽的。此时这个梅子有点脆。
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4月10。
黄冰糖太大块： 用微波炉高火3分钟，热了后很容易碎，用的宝宝的辅食机打碎一些。
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4月10。
罐子要提前洗干净，用的40度左右的白酒过一遍罐子➕盖子。
网上青梅和黄冰梅的比例是1:1，我的糖放的少点。
一层梅子一层糖。一层梅子一层糖。
最上面的糖多点，用的比较大块的糖。
需要预留点空间给梅子发酵。
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4月10。
红罐梅子重量：1453g 糖1121g。
紫罐梅子重量：538g 糖438g。
放冰箱，一天摇一下。
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4月11晚上，打开已经发酵了。
网上说不要搅动，摇一下放气就好。
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4月11晚上，大罐的发酵的更多。
