黄记煌三汁焖锅（个人口味版）

这道菜最麻烦的就是备菜步骤，所有蔬菜切块或长条，用辣椒粉、盐、油腌制20分钟；荤菜用辣椒粉、油、生抽、姜片、料酒、黑胡椒腌制30分钟

砂锅烧热倒油（可以来点猪油），下蒜瓣炒一会，加入青红椒和洋葱块再扒拉一会，这些菜放锅底是用来防止糊锅的；第二层放芹菜、土豆块、红薯条、金针菇、杏鲍菇、莴苣；最后把荤菜放最上面，摆好看点（荤菜你爱吃啥买啥，我喜欢多点品种量小），中小火盖盖焖着，另起锅做酱去吧

另起一个小锅，把调料全放进去小火熬酱汁，淀粉水我分三次倒进小锅里，煮到浓稠即可（不浓也没啥，别怕），然后砂锅开盖，把酱汁盖在最上面封顶，再盖盖调小火焖个30分钟

30分钟后开盖看看，戳戳肉熟没熟，烂没烂，在锅边稍微翻动一下，找几个小块尝一尝，看情况要不要再焖个10分钟，全程不要加水，开盖的水也别滴进锅里去，没砂锅用不粘锅或者电饭煲也可以的，问题不大，主要就是防粘