大排面
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人做过这道菜
青橙子
好久没有吃过大排面了
整上～
整上～
用料
大排面的做法
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没有买到带骨头的大排肉
就用纯肉了、冰箱冷冻两小时再片成厚片
（也可以喊卖肉师傅片好）
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把边上带筋膜的位置剪短 这样肉熟后不易回缩变小
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再用肉锤拍松
（没有肉锤可以用刀背）
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小葱洗干净备用
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泡一点葱姜花椒水
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大排先用葱姜水抓几分钟
让肉把水吃进去
再加入一勺老抽 一勺生抽 一勺蚝油 一个鸡蛋 抓匀
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肉腌制1-2小时左右
也可以腌制过夜 看自己时间方便
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准备好淀粉
我用的玉米淀粉 其他淀粉也可以
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把腌制好的大排和淀粉准备好
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大排沾上淀粉
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平底锅加宽油
烧热到180度左右
把大排下去煎 两面煎黄即可
（用油炸也可以）
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准备好汤锅或砂锅
垫入小葱
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放入煎好的大排
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加入开水 大火煮开转小火炖熟
加入一勺盐调味 一点白糖调味
（我加了点酱油 也可以不加酱油 看自己喜欢 鸡精味精酌情）
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面条煮好 盖上大排 就可以开动了～～
