马斯卡彭淡奶油蔓越莓小餐包
0
人做过这道菜
荷塘月色云淡风清
昨天做提拉米苏，剩下半盒马斯卡彭，一点淡奶油，不好存放，东西还都挺贵的，本着不浪费的原则，上网搜了各种消耗材料的办法，都不太能用。自己琢磨了下，做出这款小餐包。无心插柳，结果非常理想。餐包松软，奶香味浓郁。
做之前不知道能做成啥样，没拍图片。
做之前不知道能做成啥样，没拍图片。
用料
马斯卡彭淡奶油蔓越莓小餐包的做法
-
1：先把马斯卡彭、淡奶油倒入盆里，隔水加热至融化，晾凉。加入面粉、糖、酵母、鸡蛋、蛋清混合均匀。厨师机打面至粗膜状态，加入黄油、盐，继续打面至手套膜（可能是奶油类的东西比较多，打出的膜不会像吐司那样比较耐抻。我甚至以为做不出来像样的面包了）
-
2：室温发酵至2倍大，按压排气，分割成12份，滚圆，静置15分种。然后把面团按扁，放上蔓越莓干，重新整形滚圆，放入烤盘，送入烤箱，35℃，在烤箱里放一碗热水，保持湿度。二发。
-
3：烤箱预热，180℃、20分钟。大概15分钟后，上色满意加盖锡纸。
-
出炉晾凉，装入食品袋保存。
小贴士
1：马斯卡彭、淡奶油含水量50%
马斯卡彭：240克*50%=120克水
淡奶油：34克*50%=17克水
2：蛋清含水量88%
92克*88%=81克水
3：鸡蛋含水量70%
50克*70%=35克水
4：上述几种液体加在一起等于253克水，高粉400克。（面包含水量大概在63%左右）
5：为了消耗提拉米苏剩余的材料，自己琢磨做的。开始打面时半天也不出膜，大概率以为会失败了。最后加入黄油勉强能抻出膜，但不像吐司那样有韧性。成品后真的挺好吃的，又松软，奶香气足。
马斯卡彭：240克*50%=120克水
淡奶油：34克*50%=17克水
2：蛋清含水量88%
92克*88%=81克水
3：鸡蛋含水量70%
50克*70%=35克水
4：上述几种液体加在一起等于253克水，高粉400克。（面包含水量大概在63%左右）
5：为了消耗提拉米苏剩余的材料，自己琢磨做的。开始打面时半天也不出膜，大概率以为会失败了。最后加入黄油勉强能抻出膜，但不像吐司那样有韧性。成品后真的挺好吃的，又松软，奶香气足。
