茴香肉煎饼

茴香洗净沥干备用

把茴香杆和叶分开装

杆子用油炸一下

炸到焦黄出香

把炸香的热油泼2/3到茴香叶里 拌一下

把面粉和无铝泡打粉先混合
然后加入糖和盐 ，再倒入酵母水
今天水温19度左右，水 化开酵母就是酵母水
粗拌一下.

再加入 拌过油的茴香

面团水份高 比较黏手
可以带上手套 手套上涂点油操作
面和匀 不用揉 像叠被子一样 叠几次就行叠好放入保鲜盒发酵.
（保鲜盒记得涂点油）
⚠️室内温度高 ，常温发酵即可
室温低 ，则需要放到温暖的地方发酵

发酵的时候来做馅
今天是买的肉沫 直接用

肉沫 加入老抽 生抽 五香粉 黄豆酱 白糖朝一个方向搅拌上劲.
肉抱团不散后，加入前面炸的茴香油和茴香碎 再次拌匀成团，即可
拌好的肉馅 冷藏备用.
⚠️各种调味咸味很够， 就没有额外加盐.各位同学酌情使用各种调味

这是室温23度 发酵50分钟左右就状态，小蜂窝状 就可以了
如果发酵太久会大蜂窝状 可能还有酸味、太酸可以手沾一点碱水揉一下 中和酸味.
发酵时间不固定 具体看状态，一般1倍大就差不多了！

带好手套 桌子上手套上涂点油
随手抓一团面 在桌面上铺开
填上肉馅

可以边拉边撑边卷
也可以像包包子一样 直接包拢就行

卷好后整一下型 呈圆球状

不马上吃 放入保鲜袋里 按成饼
冰箱冷冻保存！
马上吃的 按成饼 入锅油烙 油煎 油炸 都OK

肉馅比较足～～

我这个算是油煎的
油放多比较少
你们大气一些 多放点油 口感更好
其实是炸的最好吃 就是油大！
（如果是冷冻后取出的 可以和煎饺子一样 煎锅下油 下一丢丢水 焖煎）