简单美味~鲅鱼水饺

提前一到两小时和面
面粉加少许盐，打个鸡蛋，加水和成软硬适中的面团，加盖放置室温醒面待用
也可以买现成的饺子皮

买现成的鲅鱼馅，一定要认准大品牌，基本不会踩雷
冷冻的鲅鱼馅提前一天冷藏室解冻，取出回温加一汤匙食用油搅拌上劲，也可加少量肥肉馅
我用的这一盒一斤，加三两韭菜够三口人吃一顿

韭菜洗净沥干水分，切末
韭菜一定要用切的，刀工不好的切长点短点都可以，一定不要剁
韭菜的量控制在整体馅料的1/4上下比较好

韭菜放入鲅鱼馅中，淋少许香油，把菜拌匀，然后跟鲅鱼馅搅拌均匀
买成品鲅鱼馅一般是调好味的，一般不需要再加盐，一定看好外包装的说明
这一定是包饺子之前的最后一步

醒好的面搓长条做成比普通饺子大一半的剂子，擀薄皮，放入调好的馅，把馅压扁，空出四周
如果用买的饺子皮，就无所谓大小了

包鱼饺子不用捏褶，直接把皮对着捏严就可以，胶东的鱼饺子是大而扁的，煮的时候比较好熟
这个大小女生基本上吃六七个也就饱了

煮鱼饺子一定宽水大火，浮起来后盖盖，开两滚饺子就熟了

鱼肉和韭菜混合的鲜香，配上春天的鲜蒜，太美了