盐卤豆腐
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人做过这道菜
Better-life
豆浆和豆腐直接就差一个添加剂，所以尝试做吧。先是用了内酯，内酯作出来的口感过于细腻，比较适合豆腐脑和嫩豆腐，老豆腐还是要用盐卤更香，或是小时候吃惯了盐卤豆腐～喜欢
用料
盐卤豆腐的做法
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黄豆提前泡一晚，然后挑去坏豆，洗净后黄豆加1.25L水，用破壁机打一分钟，纱布过滤，豆浆放入锅中备用，然后渣子再倒回破壁机，加1.25L水再打20秒，纱布过滤，二次过滤的豆浆也加入锅中
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撇去浮沫，豆浆煮沸三次，（每次沸腾避免溢出可以加入一勺冷水）
关火。
调制盐卤水：150ml加入5g盐卤化开。
把盐卤水划圈倒入豆浆，轻轻搅动一下，等待5分钟，凝结完成
舀一碗直接吃也好好吃
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豆腐盒铺上纱布，把豆花舀进去，纱布包好，放个重物压1-2小时，便可以得到老豆腐，压的时间越长豆腐越老
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豆腐就做好了
