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黑全麦恰巴塔

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用料  

全麦粉 800g
高粉 400g
水 1040g
后水 60g
半干酵母 5g
盐 22g
橄榄油或者玉米油 80g

黑全麦恰巴塔的做法  

  1. 高粉黑麦粉水拌匀，冰箱冷藏水合1小时

    黑全麦恰巴塔的做法 步骤1

  2. 加入后水，盐，酵母，橄榄油揉面至完全扩展阶段

    黑全麦恰巴塔的做法 步骤2

  3. 28度发酵一小时折叠一次再继续发酵90分钟

    黑全麦恰巴塔的做法 步骤3

  4. 分成喜欢的大小，发酵布格挡发酵20分钟，sp50烤箱上230度，下245度预热

    黑全麦恰巴塔的做法 步骤4

  5. 入炉5秒蒸汽，两分钟后再5秒蒸汽，烤25分钟

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该菜谱发布于 2024-04-12 14:18:34
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