新手♡猪脚姜,味正快手不翻车

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这锅猪脚姜的诞生,起因是
老公去年买多了的一支醋,它混迹于厨房调味格囤的瓶瓶罐罐;
婆婆前几天拿酱油时的一眼看差和一手开错😂

开都开了。


新手小tip
1、准备一个砂锅。我用的5L,可以放更多的鸡蛋😻
2、本锅用子姜,就是嫩嫩的那种。煮完脆脆的很是好吃。😋
3、本锅不适宜加水。对,没错,只要醋。🤔
4、炒干它们,不留一点水分🤓
5、强调第3点就2支醋醋,不额外增加任何        调味品。
    🚫不加水不加盐不加糖



本菜谱配图不全。子姜照片来源于购买子姜的小程序。

用料  

猪蹄 2斤(大约半个)
甜醋 2支(致美斋+海天甜醋)
鸡蛋 锅泡的下就行
仔姜 1斤半

新手♡猪脚姜,味正快手不翻车的做法  

  1. 因为今天加的是第2锅,第一锅没有留照。左边是被误开的醋,右边是好伙伴,它俩一起搭,完美。
    入手
    海天添丁甜醋+致美斋甜醋各一支。
    🍽准备一只砂锅,洗干净烘干,💫保证锅里是干的。

    新手♡猪脚姜,味正快手不翻车的做法 步骤1
  2. 子姜。清洗干净后用沥水篮沥干,放通风地方风干表面水分。(材料买回来第一步)

    新手♡猪脚姜,味正快手不翻车的做法 步骤2
  3. 菜市场买的猪腿,请老板把皮上的毛处理干净,斩件。回家后清洗干净,再加姜片煮一遍,捞出再重新干净,沥干。

    新手♡猪脚姜,味正快手不翻车的做法 步骤3
  4. 🔪没有留下生的子姜照片,把子姜切成6mm左右的厚度。

    🍳每位新手的家里都有一个不粘锅(不是,我没有。用的铁锅)

    ❤️洗净擦干锅(!**不能加水加油**!)

    开中小火,把子姜倒入锅里,翻炒。
    会有很多水分被蒸发出来,炒到每个姜片表面发干,没有水分(看起来表面一层干干的)煮好吃起来又甜又脆,跟蜜饯似的

    ❗多多翻炒防止烧焦

    炒好的子姜放到砂锅里

    新手♡猪脚姜,味正快手不翻车的做法 步骤4
  5. 炒完子姜,无水无油 继续中小火,倒入沥干的猪脚,翻炒,炒至每块猪脚的表面没有水分。炒完倒入有了子姜的砂锅。

    新手♡猪脚姜,味正快手不翻车的做法 步骤5
  6. 打开2支醋。左手一支右手一支,1比1往砂锅里倒,醋要淹没猪脚子姜。(我用的砂锅放入所有材料后,刚好2支醋可以淹没材料)盖上盖子开火,醋烧开后调小火,煮20分钟关火,不用掀开盖子,焖住。泡过夜。泡越久越入味。
    (月子时妈妈给我泡了2天,每天煮开一次接着泡,吃起来入味,醋也没有那么呛)

  7. 鲜鸡蛋几个(以可以没入醋里为准)。蒸熟或者煮熟。剥开蛋壳,滑溜溜的鸡蛋放入砂锅里,开火煮10分钟(可以一早准备好跟跟猪脚一起煮,也可以先吃了猪脚再加进去。开吃先吃猪脚,不然容易太烂不好吃。鸡蛋可以多泡几天,可以每天吃一个,试试看喜欢哪个程度。我试过泡5、6天,蛋白绝了。纯看个人喜好)。

    新手♡猪脚姜,味正快手不翻车的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2024-04-12 14:21:03
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